COMMISSION DES MENUS DU 06 DECEMBRE 2011
GROUPE SCOLAIRE ALPHONSE BAUDIN/ ST SEBASTIEN
 

 
Présents      
M Patrick BLOCHE
Président Caisse des Ecoles

M. Philippe DUCLOUX
Président Délégué Caisse des Ecoles

Mme Rosalie LAMIN
Vice Présidente de la Caisse des Ecoles

Mme PRADINAS HOFFMAN
Vice présidente adjointe
 Excusé


Excusé


Absente



Excusée
 
Caisse des Ecoles      
M. Christian KLEDOR
Directeur 

M. Arnaud LORENZI
Adjoint au Directeur 

Melle Laetitia HAMME
Diététicienne 

M. Lilian DUCHESNE
Assistant technique « SOGERES »

Excusé 


Excusé


Présente


Présent

 
Circonscription des Affaires Scolaires      
Mme Claire COULBAUX Présente 
 
Commission de Restauration      
Mme Françoise AGASSE
M. Antoine BOUGAULT
M. Michel JAULIN
M. Jean-Claude LENAIN
M. Régis LINDEPERG
Mme Christiane MAHJOUB
Mme Odile MALEZIEUX
Mme Carole VIGOUROUX-FAJGELMAN 
Présente
Absent
Présent
Présent
Excusé
Présente
Présente
Excusée 

 
Groupe de proposition      
M. Michel GRANOTIER
Mme Dominique KIELEMOES
M. Jean-Claude LENAIN
M. Jean-Pierre CORSIA 
Absent
Absente
Présent
Absent 
 
Représentant des D.D.E.N      

Mme Nicole SUAVET 

Présente 
 
Représentant P.E.E.P      

Mme Corinne TAPIERO

Absente 
 
Représentants des parents d'élèves      
M. Nicolas DORAY Déléguée parent la Roquette maternelle
Mme Stéphanie PERRET Déléguée parent Lucie Aubrac/Parmentier
Mme Florence TISSOT Déléguée parent St Bernard élémentaire
M. David TENE Délégué parent Bouvines élémentaire
Mme Nathalie IANNIELLO Déléguée parent Baudin 
Présent
Excusée
Présente
Présent
 Présente 
 
Représentant du collège      
M. Jean Philippe FEY Directeur de Saint Sébastien élémentaire Présent 





 

COMPTE RENDU DE LA COMMISSION
 
Le menu du jour/Menu à thème
 

Il n'y pas de menu réalisé par les enfants pour cette période car Melle Hamme en charge des menus n'a pas pu faire l'animation à l'école Saint Sébastien.

Le repas de Noël, prévu le jeudi 15 décembre a du être annulé suite à un mouvement de grève annoncé ce jour là. Le repas est reporté en janvier, et figurera en tant que Menu de nouvelle année 2012.
 
Le menu du jour
 

Le plat principal était préparé par la cuisine centrale Souzy en liaison froide et remonté en température sur place.

  • Soupe de poisson maison avec croûton
  • Blanquette de veau avec carottes et pommes de terre
  • Yaourt nature et sucre
  • Salade de fruits (pommes, kiwi et banane).
Certains membres de la commission ont trouvé le repas bon mais un peu fade. La portion de salade de fruits est très petite, quelques raisins ne sont pas très beaux.
La soupe de poisson était très bonne. Des membres ont pu constater que la soupe avait bien été appréciée par les enfants. Composition de la soupe de poisson : fumé de poisson, bisque de homards, sauce tomate, crème fraiche.
Un des parents d'élève fait remarquer que le plat était bon mais ce n'était pas une blanquette comme indiqué sur le menu. L'appelation n'est donc pas respectée mais la préparation reste appréciée. Les carottes étaient bonnes.
Les enfants n'arrivent pas toujours à couper la viande avec les couteaux fournis.


 
Affichage des menus sur les réfectoires des élémentaires
 

Tous les restaurants élémentaires de l'arrondissement disposent désormais d'un panneau d'affichage situé à l'entrée du restaurant pour que les enfants puissent lire le menu.

Remarques sur la restauration scolaire des élémentaires
 

Le réfectoire manque de place : à 13h54, les derniers CM2 viennent juste de finir de déjeuner. Ce n'est pas la première fois que les derniers élèves servis sortent du réfectoire après 13h30.
De plus, un problème de livraison a retardé le début du service du jour. Il y a une augmentation des effectifs dans l'école et par conséquent des enfants qui mangent à la cantine. Lors de la restructuration de l'école il y a quelques années, le self a été sous dimensionné.
 
Un travail investit de l'équipe d'animation
 
Sur le réfectoire tous les plateaux des enfants sont vérifiés par les animateurs. Ces derniers jouent pleinement leur rôle. Les animateurs sont très investis. Sur l'école Baudin, ils tournent un peu plus.
 
Etudes des menus
 

Les parents et animateurs font remarquer que la sardine à l'huile est difficile à manger pour les enfants. Proposer la sardine le mercredi est préférable, les enfants sont moins nombreux et ont plus de temps pour manger et enlever les petites arêtes, donc moins de gaspillage.
Les parents demandent si  la Caisse des Ecoles est obligée de servir du fromage fondu, car ce n'est pas un bon produit.
Un parent trouve qu'il y a trop de produits laitiers dans certains menus. Les produits laitiers doivent pourtant être privilégiés, les produits laitiers figurent notamment dans les actions prioritaires du plan national nutrition santé (PNNS).

Un parent fait remarquer que les kiwis doivent être évités au goûter. Le problème vient d'une inversion entre les fruits.


Remarque sur la sécurité des zones d'évacuation
 
 

M. Fey attire l'attention de la Caisse des Ecoles sur les sous sols de l'école, et plus particulièrement sur les zones de stockage de la Caisse des Ecoles. La présence de cartons au sol dans les couloirs pose un problème de sécurité, en cas d'évacuation. La commission de sécurité a épinglé l'école à ce sujet. Le directeur demande donc à ce que les personnels de la Caisse des Ecoles ne laissent rien dans les couloirs du sous sol.

Le goûter des maternelles
 

Les parents font remarquer qu'il n'y a pas de serviette pour le goûter en maternelle. Les serviettes du midi en tissu sont fournies par la CAS. Les parents demandent à la Caisse des Ecoles s'il ne serait pas possible de fournir des serviettes en papier au goûter en maternelles et pour les centres de loisirs le mercredi ?

Dans certaines écoles maternelles, les enfants ne boivent pas car il n'y a pas de verre. Même chose pour les goûters au centre de loisirs le mercredi, Mme Coulbaux (représentante de la CAS) précise que ce sont les directeurs de centres de loisirs qui doivent en faire le commande à la Caisse des Ecoles il est rappelé que la gestion du matériel mis à disposition par la Caisse des Ecoles et le nettoyage sont à la charge du personnel de l'école.


La prochaine commission aura lieu  le 14 Février 2013  au 10 rue Keller.

Les membres de la commission qui ne peuvent assister aux commissions sont invités à en faire part à la Caisse des Ecoles 10 jours avant (au 01.43.79.60.27 pour la commande des repas). Les parents délégués ou autres personnes qui souhaitent y participer devront contacter Mr LENAIN au 01.43.55.46.17 ainsi que la Caisse des Ecoles au 01.43.79.60.27 pour la commande des repas. Merci de votre attention.

Synthèse des propos recueillis par Mme MALEZIEUX et Mme TOSI


Paris, le 06 Décembre 2011
Le Chef des Services Economiques
Directeur de la Caisse des Ecoles