COMMISSION DES MENUS DU 06 DECEMBRE 2011 GROUPE SCOLAIRE ALPHONSE BAUDIN/ ST SEBASTIEN |
Présents | |
M Patrick BLOCHE Président Caisse des Ecoles M. Philippe DUCLOUX Président Délégué Caisse des Ecoles Mme Rosalie LAMIN Vice Présidente de la Caisse des Ecoles Mme PRADINAS HOFFMAN Vice présidente adjointe |
Excusé Excusé Absente Excusée |
Caisse des Ecoles | |
M. Christian KLEDOR Directeur M. Arnaud LORENZI Adjoint au Directeur Melle Laetitia HAMME Diététicienne M. Lilian DUCHESNE Assistant technique « SOGERES » |
Excusé Excusé Présente Présent |
Circonscription des Affaires Scolaires | |
Mme Claire COULBAUX | Présente |
Commission de Restauration | |
Mme Françoise AGASSE M. Antoine BOUGAULT M. Michel JAULIN M. Jean-Claude LENAIN M. Régis LINDEPERG Mme Christiane MAHJOUB Mme Odile MALEZIEUX Mme Carole VIGOUROUX-FAJGELMAN |
Présente Absent Présent Présent Excusé Présente Présente Excusée |
Groupe de proposition | |
M. Michel GRANOTIER Mme Dominique KIELEMOES M. Jean-Claude LENAIN M. Jean-Pierre CORSIA |
Absent Absente Présent Absent |
Représentant des D.D.E.N | |
Mme Nicole SUAVET |
Présente |
Représentant P.E.E.P | |
Mme Corinne TAPIERO |
Absente |
Représentants des parents d'élèves | |
M. Nicolas DORAY Déléguée parent la Roquette maternelle Mme Stéphanie PERRET Déléguée parent Lucie Aubrac/Parmentier Mme Florence TISSOT Déléguée parent St Bernard élémentaire M. David TENE Délégué parent Bouvines élémentaire Mme Nathalie IANNIELLO Déléguée parent Baudin |
Présent Excusée Présente Présent Présente |
Représentant du collège | |
M. Jean Philippe FEY Directeur de Saint Sébastien élémentaire | Présent |
COMPTE RENDU DE LA COMMISSION |
Le menu du jour/Menu à thème |
Il n'y pas de menu réalisé par les enfants pour cette période car Melle Hamme en charge des menus n'a pas pu faire l'animation à l'école Saint Sébastien.
Le repas de Noël, prévu le jeudi 15 décembre a du être annulé suite à un mouvement de grève annoncé ce jour là. Le repas est reporté en janvier, et figurera en tant que Menu de nouvelle année 2012.
Le menu du jour |
Le plat principal était préparé par la cuisine centrale Souzy en liaison froide et remonté en température sur place.
- Soupe de poisson maison avec croûton
- Blanquette de veau avec carottes et pommes de terre
- Yaourt nature et sucre
- Salade de fruits (pommes, kiwi et banane).
Certains membres de la commission ont trouvé le repas bon mais un peu fade. La portion de salade de fruits est très petite, quelques raisins ne sont pas très beaux.
La soupe de poisson était très bonne. Des membres ont pu constater que la soupe avait bien été appréciée par les enfants. Composition de la soupe de poisson : fumé de poisson, bisque de homards, sauce tomate, crème fraiche.
La soupe de poisson était très bonne. Des membres ont pu constater que la soupe avait bien été appréciée par les enfants. Composition de la soupe de poisson : fumé de poisson, bisque de homards, sauce tomate, crème fraiche.
Un des parents d'élève fait remarquer que le plat était bon mais ce n'était pas une blanquette comme indiqué sur le menu. L'appelation n'est donc pas respectée mais la préparation reste appréciée. Les carottes étaient bonnes.
Les enfants n'arrivent pas toujours à couper la viande avec les couteaux fournis.
Affichage des menus sur les réfectoires des élémentaires |
Tous les restaurants élémentaires de l'arrondissement disposent désormais d'un panneau d'affichage situé à l'entrée du restaurant pour que les enfants puissent lire le menu.
Remarques sur la restauration scolaire des élémentaires |
Le réfectoire manque de place : à 13h54, les derniers CM2 viennent juste de finir de déjeuner. Ce n'est pas la première fois que les derniers élèves servis sortent du réfectoire après 13h30.
De plus, un problème de livraison a retardé le début du service du jour. Il y a une augmentation des effectifs dans l'école et par conséquent des enfants qui mangent à la cantine. Lors de la restructuration de l'école il y a quelques années, le self a été sous dimensionné.
Un travail investit de l'équipe d'animation |
Etudes des menus |
Les parents et animateurs font remarquer que la sardine à l'huile est difficile à manger pour les enfants. Proposer la sardine le mercredi est préférable, les enfants sont moins nombreux et ont plus de temps pour manger et enlever les petites arêtes, donc moins de gaspillage.
Les parents demandent si la Caisse des Ecoles est obligée de servir du fromage fondu, car ce n'est pas un bon produit.
Un parent trouve qu'il y a trop de produits laitiers dans certains menus. Les produits laitiers doivent pourtant être privilégiés, les produits laitiers figurent notamment dans les actions prioritaires du plan national nutrition santé (PNNS).
Un parent fait remarquer que les kiwis doivent être évités au goûter. Le problème vient d'une inversion entre les fruits.
Remarque sur la sécurité des zones d'évacuation |
M. Fey attire l'attention de la Caisse des Ecoles sur les sous sols de l'école, et plus particulièrement sur les zones de stockage de la Caisse des Ecoles. La présence de cartons au sol dans les couloirs pose un problème de sécurité, en cas d'évacuation. La commission de sécurité a épinglé l'école à ce sujet. Le directeur demande donc à ce que les personnels de la Caisse des Ecoles ne laissent rien dans les couloirs du sous sol.
Le goûter des maternelles |
Les parents font remarquer qu'il n'y a pas de serviette pour le goûter en maternelle. Les serviettes du midi en tissu sont fournies par la CAS. Les parents demandent à la Caisse des Ecoles s'il ne serait pas possible de fournir des serviettes en papier au goûter en maternelles et pour les centres de loisirs le mercredi ?
Dans certaines écoles maternelles, les enfants ne boivent pas car il n'y a pas de verre. Même chose pour les goûters au centre de loisirs le mercredi, Mme Coulbaux (représentante de la CAS) précise que ce sont les directeurs de centres de loisirs qui doivent en faire le commande à la Caisse des Ecoles il est rappelé que la gestion du matériel mis à disposition par la Caisse des Ecoles et le nettoyage sont à la charge du personnel de l'école.
La prochaine commission aura lieu le 14 Février 2013 au 10 rue Keller.
Les membres de la commission qui ne peuvent assister aux commissions sont invités à en faire part à la Caisse des Ecoles 10 jours avant (au 01.43.79.60.27 pour la commande des repas). Les parents délégués ou autres personnes qui souhaitent y participer devront contacter Mr LENAIN au 01.43.55.46.17 ainsi que la Caisse des Ecoles au 01.43.79.60.27 pour la commande des repas. Merci de votre attention.
Synthèse des propos recueillis par Mme MALEZIEUX et Mme TOSI
Paris, le 06 Décembre 2011
Le Chef des Services Economiques
Directeur de la Caisse des Ecoles