Houmous maison


Immerger les pois chiches secs pendant 12 heures . Cuire les pois chiches à l’eau pendant 90mn.

Égoutter les pois chiches, mais conserver une partie de l’eau de cuisson.

Mixer les pois chiches avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, du tahin (pâte de sésame), 1 gousse d’ail écrasée, du sel, du cumin et ajouter l’eau de cuisson.

L’idéal étant l’eau des pois chiches en bocaux qui pourra être montée en neige pour alléger le houmous.