Depuis l'été 2021, la Caisse des écoles propose la classification Nutriscore des plats composant ses menus.

Qu'est-ce que le nutriscore ?

Comme l'indique le site mangerbouger.fr, le nutriscore a été mis au point par des équipes de recherche internationales indépendantes composées de scientifiques, de médecins et de nutritionnistes, pour rendre les informations nutritionnelles plus faciles à décrypter.

 
Comment est établi le nutriscore ?

Pour classer chaque produit, le Nutri-Score prend en compte, pour 100 grammes de produit, la teneur :

- en nutriments et aliments à favoriser : fibres, protéines, fruits et légumes, légumes sec…
- en nutriments à limiter : calories, acides gras saturés, sucres, sel

Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre et une couleur :

- du produit le plus favorable sur le plan nutritionnel (classé A)
- au produit le moins favorable sur le plan nutritionnel (classé E)

Pour tenir compte des spécificités de certaines familles d’aliments telles que les matières grasses ajoutées (beurre, huile), les fromages ou encore les boissons, la méthode de calcul du score a été adaptée.

(informations mangerbouger.fr)

Quel intérêt pour la restauration scolaire ?

Il est double :

- apporter aux familles et à leurs enfants toute l'information nécessaire et transparente concernant l'équilibre nutritionnel des plats servis en restauration scolaire,

- permettre à nos équipes d'identigier les plats les plus mal classés afin de revoir les fiches techniques de ces plats et/ou de supprimer certain.e.s ingrédients ou denrées des préparations.

Comment trouver l'information ?

En vous rendant dans la rubrique Restauration.

Choisissez un type de menu (menus des écoles maternelles, menus des écoles élémentaires, menus des collèges, menus centres de loisirs maternelles et menus centres de loisirs élémentaires), puis clique sur une des composantes du menu du jour.